Dedizione, ricerca, cura e amore per i dettagli
SPERIMENTAZIONE ED EREDITÀ
Al nostro LAB ci dedichiamo ogni giorno a preparare i prodotti di pasticceria, panificazione e gastronomici. Un luogo di ricerca e studio, sulle materie prime e sulle applicazioni del gusto, ideate e realizzate come una volta per proporre quotidianamente la selezione più genuina e gustosa sul nostro menù.
RISPETTO PER INGREDIENTI NATURALI
Ogni materia prima viene selezionata all’interno di piccole realtà agricole che producono in maniera non invasiva e nel pieno rispetto della natura. All’interno di ogni prodotto non vi è un’aggiunta di prodotti chimici, ma solo ed esclusivamente aromi genuini. Amiamo ispirarci alle lavorazioni di un tempo: facciamo tutto in casa con gli ingredienti della terra, proprio come le nostre nonne.
LIEVITAZIONE LENTA
Sappiamo attendere, e crediamo nel riguardo dei tempi che la Natura saggiamente ci suggerisce. Per questo motivo i prodotti freschi di pasticceria e panificazione sono manufatti artigianali che seguono un processo genuino. Tutto secondo natura, come il nostro lievito madre, lavorato quotidianamente per conservarne le proprietà.