Filosofia
Dedizione, ricerca, cura e amore per i dettagli
SPERIMENTAZIONE ED EREDITÀ
Al nostro LAB ci dedichiamo ogni giorno a preparare i prodotti di pasticceria, panificazione e gastronomici. Un luogo di ricerca e studio, sulle materie prime e sulle applicazioni del gusto, ideate e realizzate come una volta per proporre quotidianamente la selezione più genuina e gustosa sul nostro menù.
LIEVITAZIONE LENTA
Sappiamo attendere, e crediamo nel riguardo dei tempi che la Natura saggiamente ci suggerisce. Per questo motivo i prodotti freschi di pasticceria e panificazione sono manufatti artigianali che seguono un processo genuino. Tutto secondo natura, come il nostro lievito madre, lavorato quotidianamente per conservarne le proprietà.
